【給食】マーケティング
今回は、給食経営管理論から「マーケティング」に関する勉強をしていきます。 給食施設を経営する場合、 何も考えず、ただ給食を提供すればいいというものではありません。 喫食者（消費者）が「欲しい！食べたい！」と思えるような給食を提 ...
【公衆】健康・栄養政策
現在、世界では約8億500万人（9人に1人）が、飢餓に苦しんでいるとされています。 健康・栄養問題は、特定の国だけの問題ではありませんので、国境を越えた政策が重要となります。 そこで、本日は、世界的にみた「健 ...
【臨床】透析
今回は、臨床栄養学から「透析」について勉強します。 腎臓は、全身の血液をきれいにし、 老廃物や余分な水分などを尿として体外に排泄する働きをもちます。 腎臓の働きが低下し、老廃物や余分な水分を体の中から 取り除くことができなく ...
【臨床】クワシオルコルとマラスムス
今日は臨床栄養学から「クワシオルコルとマラスムス」について勉強します。 クワシオルコルとマラスムスは、栄養障害を示す言葉です。 それぞれ、何が欠乏し、どのような症状がみられるのか整理しておきましょう。 ...
【教育】ヘルスビリーフモデル
今回は、栄養教育論から「ヘルスビリーフモデル（健康信念モデル）」について勉強します。 あなたの目の前に、生活習慣や食習慣に何かしらの問題がある人がいたとします。 この人の問題行動を改善して、良い行動に変えていきた ...
【基礎】脂溶性ビタミン
今日は基礎栄養学から「脂溶性ビタミン」について勉強します。 ビタミンは、 脂溶性ビタミン 水溶性ビタミン の２つに分類されますが、今回は脂溶性ビタミンについて勉強します。 脂溶性ビタミンの種類 脂溶性ビタミン ...
【基礎】空腹時の代謝
今回は、基礎栄養学から「空腹時の代謝」について勉強します。 以前お話した「食後の代謝」と合わせて考えてみましょう。 食後の代謝https://sgs.liranet.jp/sgs-blog/?p=2046 ...
【食べ物】アルコール飲料
今回のテーマは「アルコール飲料」です。 アルコール飲料は、 ・醸造酒（日本酒、ビール、ワインなど） ・蒸留酒（焼酎、ウイスキー、ブランデーなど） の２つに大きく分類できるのですが、 今回は醸造酒の製造方法について勉強し ...
【人体】アレルギー
今日は、「アレルギー」について勉強します。 アレルギーとは、本来は無害な物質（花粉や食物など）に対して免疫反応が過剰に起こることをいいます。 免疫については、こちらを確認↓ https://sgs.li ...
【人体】免疫
今回は、「免疫」について勉強しましょう。 免疫とは、ウイルスや細菌などの異物を退治し、私たちの体を守ってくれる仕組みのことです。 免疫は、異物から体を守る方法によって、「細胞性免疫」と「液性免疫」の２つに分けることができます。 ...
