【食べ物】食中毒
さて本日は、「食中毒」について勉強します。 食中毒の原因には、細菌やウイルスがあります。 夏は細菌、冬はウイルスによる食中毒が多く発生します。 さっそく食中毒について、原因微生物ごと ...
【基礎】リポたんぱく質
今日は、脂質の化学から「リポたんぱく質」について考えていきます。 “水と油は仲が悪い”というイメージは、みなさん持っていらっしゃると思います。 これは人の体の中でも同じです。 脂質（油）は、血液（水）と混ざり合うことができ ...
【基礎】解糖系
基礎栄養学でお勉強する「糖質の代謝」について勉強していきます。 私たちの体は、食事から摂取したグルコースを細胞の中に取り込んで利用しています。 細胞の中に取り込まれたグルコースは、解糖系→クエン酸回路→電子伝達という経路を通るこ ...
【基礎】栄養素の消化
基礎栄養学の「栄養素の消化」について勉強します。 よく“消化”という言葉を使いますが、“食べ物を小さく分解する”という意味になります。 私たちの体内において、栄養素が消化される流れは、口→食道→胃→小腸の順となります。 こ ...
【教育】食環境づくり（食物・情報へのアクセス）
栄養教育論の「食環境づくり」について勉強していきましょう。 栄養教育は、「望ましくない行動→望ましい行動」へと行動変容を促し、より健康的になってもらうために実施します。 しかし、個人に対して行うことができる栄養教育には限度があり ...
【社会】医療保険制度
今回は、社会・環境と健康から「医療保険制度」について勉強します。 わが国には、病気やケガなどをした時に、必要な医療を受けることができる「医療保険制度」というものがあります。 みなさんが病気やケガで医療機関を訪れた ...
