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SGSブログ

【給食】原価管理

今回は、給食経営管理論から「原価管理」について勉強します。 給食の原価とは、給食を提供するために必要な費用であり、 「食材料費」、「労務費」、「経費」の3つに分けられます。 ■食材料費 食材料費は、飲食材料に関わる費用で ...

【公衆】課題の優先順位づけ

今回は、公衆栄養学から「課題の優先順位づけ」を勉強していきます。   公衆栄養プログラムの計画を策定する際は、以下の点を考慮する必要があります。 ①目標の明確性:目標設定が科学的根拠に基づき明確であること ...

【臨床】甲状腺機能亢進症/低下症

今回は内分泌疾患から、甲状腺疾患である 甲状腺機能亢進症 甲状腺機能低下症 を勉強していきます。 この2つの疾患は甲状腺の機能異常によって、甲状腺ホルモンの分泌が過剰になったり、低下したりします。 甲状腺ホ ...

甲状腺機能亢進症_171122

【臨床】SIADH/尿崩症

今回は、内分泌疾患のなかでも「抗利尿ホルモン不適合分泌症候群(SIADH)」と「尿崩症」について整理します。   この2つの疾患で鍵となるのが「抗利尿ホルモン(バソプレシン)」です。 抗利尿ホルモン(バソプレシン ...

抗利尿ホルモン不適合分泌症候群_20171108

【教育】カウンセリング技法

今回は、教育から「カウンセリング技法」について勉強します。 カウンセリングとは、クライアント(相談者)が抱える問題や悩みに対して、 カウンセラー(専門的な立場から指導・助言を行う人)が心理学的な技法を用いて援助していくことです。 ...

【応用】母乳栄養

今回は、応用栄養学から「母乳栄養」について勉強します。   ■乳汁分泌の機序 ~妊娠中~ エストロゲンやプロゲステロンの作用により、乳腺組織が発育します。 また、プロラクチンの作用により乳汁産生が行われますが、 分 ...

【基礎】リポたんぱく質リパーゼ/ホルモン感受性リパーゼ

今回は基礎栄養学から体内の脂肪を分解する酵素である『リポたんぱく質リパーゼ』と『ホルモン感受性リパーゼ』について勉強します。 リポたんぱく質リパーゼとホルモン感受性リパーゼは、どちらもトリアシルグリセロール(中性脂肪)を分解する酵素で ...

リポたんぱく質リパーゼ_170927

【基礎】コリ回路/グルコース・アラニン回路

今回は、「コリ回路」と「グルコース・アラニン回路」について整理していきます。 結論からいうと、 コリ回路:乳酸とグルコースの循環 グルコース・アラニン回路:アラニンとグルコースの循環 となります。 これらの循環 ...

グルコース・アラニン回路_20170912

【食べ物】でん粉の糊化/老化

今回は、食べ物と健康から「でん粉の糊化/老化」について勉強します。 でん粉は、アミロースとアミロペクチンから構成され、穀類やいも類等に多く含まれています。 このでん粉、食品中では生でん粉(β-でん粉)の状態でいることが多いのです ...

【食べ物】K値

今回は、食べ物と健康から「K値」について勉強しましょう。 K値とは、肉類や魚類の「鮮度判定」に用いられる指標です。   畜肉や魚肉に含まれるATPは、時間経過とともに分解が進み、 イノシン酸という旨味成分が ...

第35回管理栄養士国家試験対策_資料請求

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