【基礎】ビタミンK
今回は、基礎栄養学から「ビタミンK」について勉強します。 ビタミンKの特徴 ビタミンKは、 植物由来のビタミンK1（フィロキノン） 微生物由来のビタミンK2（メナキノン） の2つあります。 ちなみ、ヒ ...
【基礎】鉄の体内動態
今回は基礎栄養学から「鉄」の体内動態について勉強します。 食事から摂取した鉄は、そのままの状態で体内に存在しているわけではありません。 鉄は、 機能鉄：働いている鉄 貯蔵鉄：貯めている鉄 輸送鉄：運ばれてい ...
【食べ物】食物繊維、難消化性糖質
今回は食べ物と健康から『食物繊維』『難消化性糖質』について勉強します。 食物繊維 食物繊維は、ヒトの消化酵素により消化されない食物です。 つまり、エネルギー源とはなりません。 食物繊維には大きく分けて水溶性食物繊維と不溶 ...
【人体】腫瘍
今回は、人体の構造と機能から「腫瘍」ついて勉強します。 腫瘍は、「身体の細胞が自律性をもって、無目的かつ過剰に増殖するもの」と定義されます。 悪性と良性に分けられ、通常は、悪性のものをがんといいます。 国家試験では、悪性腫 ...
【人体】炎症
今回は、人体の構造と機能から、炎症ついて勉強します。 私たちがケガをしたり病気に罹ると、傷ついた場所が赤く腫れたり、熱が出たりしますよね。 これが炎症です。 炎症は定義が決まっていたり、急性炎症と慢性炎症の違いがあったりす ...
【社会】特定保健指導
今回は、特定健康診査・特定保健指導の中でも「特定保健指導」に注目します。 「特定保健指導」では、 特定健康診査において生活習慣病リスク数に応じて階層化された「情報提供」「動機づけ支援」「積極的支援」それぞれにあった指導を行っていきま ...
【社会】特定健康診査
今回は社会・環境と健康から「特定健康診査」について勉強します。 特定健康診査は、近年増加傾向にある内臓脂肪型肥満（メタボリックシンドローム）に着目した健康診査です。 この取り組みの最終的な目的は、「糖尿病などの生活習慣病および予 ...
【給食】損益分岐点
今回は、給食経営管理論から「損益分岐点」についてお伝えします。 損益分岐点は、経営状態の評価に用いるもので、 売上高（収入）と総費用（固定費＋変動費）の額がちょうど等しく、 利益も損失もない“収支ゼロ”となる点 ...
【公衆】食育
今回は、公衆栄養学から「食育」について勉強します。 平成28年4月より、食育推進に関する業務が、 内閣府から農林水産省に移管されたので要チェックです。 わが国では、あらゆる世代で ...
【臨床】認知症
今回は、「認知症」について勉強します。 最近、何かとニュースになる「認知症」ですが、 「認知症」とは、いったんは正常に発達した精神機能が、後天的に障害され、日常生活、社会生活に支障が出ている状態をいいます。 どのような原因によ ...
