【給食】品質管理
今回は、給食経営管理論から「品質管理」について勉強します。 給食施設で提供する食事やサービスは、 食べる人を満足させるものでなければいけません。 これには品質が大きく影響します。 品質の低い食事の提供があってはなりませんが、 ...
【公衆】国際機関
今回は、公衆栄養学から「国際機関」について勉強していきます。 多くの国で、共通の目的を共に実現するため、世界には様々な国際機関があります。 よく耳にする国際機関もあれば、今まで聞いたことなかった！という機関もあると思いますので、 ...
【教育】トランスセオレティカルモデル
今回は、栄養教育論から「トランスセオレティカルモデル（行動変容段階モデル）」について勉強します。 トランスセオレティカルモデルは、禁煙指導のために開発されたモデルですが、 その後、食事や運動といった様々な健康に関 ...
【基礎】水分代謝
今回は、基礎栄養学から「水分代謝」を勉強しましょう。 私たちの体の中で最も多い成分は水分で、体重の約60％を占めています。 体重50kgの人だと、約30kgの水分が体内にあることになります。 体内の水分の内訳を確認しておき ...
【応用】食事摂取基準の活用
応用栄養学の中で1番よく出題される『食事摂取基準』について勉強します。 食事摂取基準とはどういったものなのか？ 【1】策定の基礎理論と【2】活用の基礎理論を理解しておく必要があります。 その中で今回は、「食事摂取基準の活用 ...
【応用】食事摂取基準の基礎
管理栄養士国家試験で数多く問われる『食事摂取基準』について勉強します。 食事摂取基準とはどういったものなのか？ 【1】策定の基礎理論と【2】活用の基礎理論を理解しておく必要があります。 その中で今回は、 ...
【人体】アディポサイトカイン
今回は人体の構造と機能から、脂肪細胞から分泌される「アディポサイトカイン」を勉強しましょう。 アディポ（adipo-）＝脂肪の サイトカイン（cytokine）＝細胞から分泌される生理活性物質 という意味なので、「脂肪細胞から ...
【社会】健康づくりのための身体活動基準2013
社会・環境と健康の『健康づくりのための身体活動基準2013』について勉強しましょう。 健康づくりのための身体活動基準2013とは、 ライフステージに応じた健康づくりのための身体活動（生活活動・運動）を推進することで、 健康を目指そう！ ...
【給食】トータルシステム・サブシステム
今回は、トータルシステム・サブシステムについてのお話です。 トータルシステムは、種々のサブシステムをひとまとめにしたものです。 つまり、システム全体の流れを示すものですね。 サブ ...
【公衆】食事調査法
公衆栄養学の『食事調査法』について勉強しましょう。 「どのような食事を摂ったか？」を調べる食事調査法には、食事記録法、24時間食事思い出し法、陰膳法、食物摂取頻度法などがあります。 さっそく、各食事調査法の特徴をチェックしていきまし ...
