【給食】原価管理
今回は、給食経営管理論から「原価管理」について勉強します。 給食の原価とは、給食を提供するために必要な費用であり、 「食材料費」、「労務費」、「経費」の3つに分けられます。 ■食材料費 食材料費は、飲食材料に関わる費用で ...
【公衆】課題の優先順位づけ
今回は、公衆栄養学から「課題の優先順位づけ」を勉強していきます。 公衆栄養プログラムの計画を策定する際は、以下の点を考慮する必要があります。 ①目標の明確性：目標設定が科学的根拠に基づき明確であること ...
