今回は、給食経営管理論から「マーケティング」に関する勉強をしていきます。

給食施設を経営する場合、
何も考えず、ただ給食を提供すればいいというものではありません。

喫食者（消費者）が「欲しい！食べたい！」と思えるような給食を提供しなければ、
給食施設の利用者は一向に増えることはないでしょう。

「誰に、何を、いくらで、どこで、どのようにして給食を提供するのか？」
について検討することをマーケティングといいます。

マーケティングの具体的な戦略には、

・商品戦略（Product）
・価格戦略（Price）
・流通戦略（Place）
・プロモーション戦略（Promotion）

の4つの戦略があります。
それぞれの戦略を英語表記すると、頭文字がすべて「P」であることから、
これらをマーケティングの4Pといいます。

○商品戦略：Product

商品戦略は、「提供する商品」に関するお話です。

例えば、
高齢者向けであれば、和食を中心とした給食が好まれる、
女性向けであれば、ヘルシーな給食が好まれる、
学生向けであれば、ボリュームのある給食が好まれる、

といった具合に、給食そのものについて考えることが、商品戦略です。

例：メニュー、サービス、ブランド　など

 

○価格戦略：Price

価格戦略は、その名の通り「販売価格」に関するお話です。

いくら良い給食を提供したとしても、
高すぎると購入する人がいませんし、
安すぎると利益が出ません。

高すぎず、安すぎず…適切な値段設定にすることが望まれます。

例：販売価格

 

○流通戦略：Place

流通戦略は、給食を提供する「場所」に関するお話です。

「流通」と表記すると、食品の移動のような印象を受けますが、
移動に限定されませんのでご注意を。

給食を提供するなら、
みんなが行きやすい場所、みんなが使いやすい食堂の方が、
多くの人を集めることができますよね。

例：食堂の整備、店舗の立地、配達エリア　など

 

○プロモーション戦略：Promotion

どんなに良い給食を提供しても、
どんなに適切な値段設定にしても、
どんなに良い場所で提供しても、
それを知ってもらわなければ、人を集めることはできません。

広告やポスター、インターネットなどを通じて、
「販売したい給食についてを宣伝する」ことが、プロモーション戦略です。

例：商品の広告・宣伝　など

 

マーケティングの問題は、具体例と組み合わせて出題されます。
概要を頭に入れ、具体例と結び付けられるようにしておきましょう。